目前國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上的面包改良劑主要分為兩種，氧化型改良劑和高檔乳化型改良劑。國(guó)內(nèi)以氧化型改良劑占絕大多數(shù)。氧化型改良劑特點(diǎn)：通過酶來(lái)剪斷支鏈淀粉，以達(dá)到面包柔軟的效果，但是氧化型改良劑對(duì)冷凍面團(tuán)的保水性偏差，導(dǎo)致產(chǎn)品貨架期、保鮮期偏差。

佳焙冷凍面團(tuán)改良劑為高檔乳化型改良劑。特點(diǎn)是通過乳化劑把油和水充分結(jié)合在一起，包裹在面團(tuán)里，使面團(tuán)、油、水能充分糅合在一起，達(dá)到更佳的保水性，使產(chǎn)品柔軟性、保鮮期、貨架期更有優(yōu)勢(shì)。使用冷凍面團(tuán)改良劑面包預(yù)拌粉能夠克服面團(tuán)在低溫時(shí)的變質(zhì)，延長(zhǎng)保質(zhì)期，改善冷凍面團(tuán)的品質(zhì)。

佳焙的冷凍面團(tuán)改良劑得到了華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院趙強(qiáng)忠教授博導(dǎo)技術(shù)團(tuán)隊(duì)，廣州市華恭生物科技有限公司大力技術(shù)支持。

專注于烘焙領(lǐng)域食品添加劑生產(chǎn)、研發(fā)、銷售的科技創(chuàng)新型企業(yè)——廣東佳焙食品股份有限公司，公司主要產(chǎn)品有：復(fù)配食品添加劑系列(包括面包改良劑)，工業(yè)(家庭)預(yù)拌粉系列，雪媚娘系列，固體飲料系列，醬料系列等，公司致力于為客戶提供專業(yè)化、定制化和市場(chǎng)化的產(chǎn)品支持。以先進(jìn)工藝保障安全，以合作共贏突破市場(chǎng)，以穩(wěn)健經(jīng)營(yíng)謀求發(fā)展，不懈追求顧客滿意，與客戶攜手共進(jìn)。